Proyecto
fue aprobado en primer debate
Noviembre 9 de 2016
La Asamblea del Meta aprobó en primer debate el proyecto de ordenanza por medio del cual
se declara patrimonio cultural inmaterial departamental a las prácticas
tradicionales culinarias del pan de arroz del departamento del Meta.
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| Los municipios de Restrepo y San Martín (Meta) son los pioneros en la preparación del pan de arroz. |
El proyecto fue presentado por la diputada Eddy Baquero,
del Centro Democrático, para buscar la manera de preservar una tradición
culinaria de más de 80 años de antigüedad.
Para el diputado Javier Aranda este es un reconocimiento
merecido y necesario para proteger las tradiciones del departamento.
“Este es un beneficio para las familias que a través de
los años han mantenido intactas estas tradiciones, y de la mano de ellas este
alimento es preferente a nivel nacional y por eso coincidimos en darle ponencia
positiva para primer debate”, agregó.
Por su parte, la diputada Eddy Baquero dijo que “es un
homenaje que se le hace a tantos años de historia para preservar el pan de
arroz. Hoy generamos historia a nivel nacional y creo que va a ser uno de los proyectos
más importantes que estamos entregando”.
Para aprobar el documento, que ya contaba con el visto
bueno del Consejo Departamental de Patrimonio, también se tuvieron en cuenta
estudios de Corpoica, la Cámara de Comercio de Villavicencio (CCV) y la
Universidad Santo Tomás. En ellos se explica que en la producción de pan de
arroz interactúan dos de las materias primas provenientes de los sistemas de producción regionales más importantes,
entre ellos el cultivo de arroz y la
producción de leche.
“De esta forma,
agregan en el documento, el arroz y la cuajada, como derivado lácteo, se mezclan
convirtiéndose en una masa homogénea de textura suave. De esta masa se elaboran
rosquillas, luego se hornean a una temperatura considerable hasta dar su color
apropiado y textura blanda o tostada”.
Además, según un estudio de Corpoica, el Meta ha
contribuido con el 13 al 20 por ciento de la producción nacional de arroz, mientras
que la ganadería del departamento, con el 7,2 por ciento del alimentario bovino
de Colombia.
También, según un informe de identificación, mapeo y segmentación
estratégica de la ruta competitiva de snacks del Meta, elaborado por la CCV, la
producción del pan de arroz representa un aporte a la economía del Meta de 7.526
millones de pesos y este subsector mueve
$17.696.070. 750 pesos anuales.
Dentro del proyecto de ordenanza también se cita un
estudio de la Universidad Santo Tomás, en el que se afirma que se producen en
promedio 14.500 paquetes de pan de arroz, entre Villavicencio y Restrepo, y sus
precios oscilan entre $800 y $1.500, por paquete.
Andrés Molano Téllez
Director Agenda Hoy
no me sirvio de nada, gracia
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